Для создания игристого вина "Diamante" Prosecco DOC Extra Brut Bio Millesimato виноделы используют виноград сорта Глера и другие белые сорта винограда (Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио). Процентное соотношение винограда варьируется из года в год. Глера является доминирующим сортом и его содержание в купаже составляет не менее 85%.
Вкус свежий, яркий, чистый, с фруктово-цветочными оттенками, сочной кислотностью и стойким, гладким послевкусием.
Аромат яркий, немного острый с доминирующими нотками зеленого яблока и белых цветов.
Гастрономия: подходит для сопровождения всех рыбных блюд, блюд из макарон и ризотто, особенно с овощами, а также белого мяса.